Bizcocho de yogur sin gluten con harina de algarroba

Os traigo una receta muy buena y sana, porque las semillas de algarroba son muy ricas en mucílagos, que facilitan la digestión. Se las considera como una alimento energético, ya que contienen un 50% de azúcar natural y un 10% de proteínas, además de minerales como calcio, hierro y fósforo.

Es muy rica en taninos, un potente antioxidante natural. No posee gluten (apto para celíacos).

También, sustituye al chocolate si la empleas correctamente (añadiéndole una cucharadita de canela).IMG_20160320_124127

Ingredientes:

  • 1 yogur, el resto de ingredientes se añadirán con la medida del vaso de yogur.
  • 2 vasos de aceite de oliva virgen extra, si lo preferís de girasol.
  • 3 vasos de azúcar.
  • 4 vasos de harina (3 de algarroba y 1 de harina de repostería sin gluten).
  • 4 cucharaditas rasas de levadura en polvo sin gluten.
  • 3 huevos.
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado.

Elaboración:

Batirlo todo suavemente e introducir en el horno, en un molde engrasado, durante 45 minutos aproximadamente (depende del horno) a 160 °. Pincharlo con una aguja de punto o cuchillo y, si sale limpio, ya está listo.

Si queréis, podéis servirlo con una bola de helado sin gluten de vuestro sabor favorito.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

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