Coca de acelgas (de mi amiga mallorquina)

Esta receta me la enseñó una íntima amiga, que es mallorquina, y rara es la semana que no la hago; en casa nos gusta mucho a todos.

Aconsejo hacerla con los peques, ¡les encanta extender la masa!

Ingredientes:

Para la masa

  • 160 g. de agua templada.
  • 85 g. de aceite de oliva virgen extra (AOVE).
  • 340 g. de harina: la mitad, integral de espelta y la otra mitad, integral de centeno. También la podéis hacer con harina normal o mezclarla con integral, está rica de todas las maneras.
  • Un poco de sal.
  • 1/2 sobre de levadura química.

Para el relleno

  • Un manojo de acelgas o una bolsa, de las que ya vienen lavadas. En esta ocasión la he hecho con espinacas, está riquísima de las dos formas.
  • Una cebolla grande.
  • 3 tomates medianos.
  • Sardinillas en aceite.
  • Sal.
  • Pimentón dulce.
  • Aceite (AOVE).

Elaboración paso a paso:

Mezclar el agua, aceite, harina, sal y levadura hasta que este todo amasado, formar una bola y dejar reposar tapada media hora, mínimo.

masa harina

Precalentar el horno a 220°.

Ponerla sobre una hoja de papel de horno y pasarle el rodillo hasta que quede una masa fina.

amasarmasa fina

Picar las acelgas (en este caso, espinacas), los tomates y la cebolla y ponerlos encima de la masa en ese orden.

espinacastomate picadocebolla picada

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Echar sal por encima, después pimentón y regar con aceite generosamente.

Introducir en el horno media hora más o menos, dependiendo de tu horno.

coca verdurascoca horno

 

 

 

 

 

 

 

 

Servir y poner un par de sardinillas sobre cada porción.

¡Espero que os encante como a nosotros!

coca sardinas

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